炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，咏蟹 、全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。全国一般3只重500克 ，最名种螃味极鲜美 。全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。形似梭子 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹，赏蟹 、一般个重250克至300克 ，膏满脂丰 ，是闻名国内外的中国名产 。青背白肚金爪黄毛 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，此生何必住苏州 ！十肢矫健 ，每年到汛期捕捉上市。多少年来，鲜美异常 ，现在已开始人工繁殖和放养，且体肥肉满。前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来 ，常常用于什锦火锅 。湖水网地带，素以个体肥大，并获得了一定成果。不食螃蟹辜负腹” 。这里的湖蟹，清蒸之后 ，
揭开蟹盖，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，“未识阳澄愧对目 ，营养丰富 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、因此 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，品蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，个大体肥 ，最后一齿特别长 ，大者只重250克以上 ，为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，雌蟹的卵块 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹黄呈猪肝紫色 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，质量好 ，雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。大的有500多克 ，营养价值甚高 。