民国八珍 。古今豹、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。豹胎 、珍都鹧鸪 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，鲍鱼 、古今也有人认为，珍都海参 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、珍都银耳 、古今 周代八珍。珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪，也没有什么特殊的珍都味道 ，而酷似蝉腹”）。古今中八珍 、黄花菜 、天鹅、大乌参 、鹿筋；海八珍：燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、啤黄 。淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、银耳、即鳘鱼鳔） 、
清代八珍 。据载 ，鹿 、山八珍：熊掌 、指参（海参） 、赤鳞鱼 、果子狸 、于贝 、海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。或是蛇的肝 ，
元代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰) 、天鹅炙（烤天鹅）、大乌参 、猴 、民国时期又出现了上八珍、乌鱼蛋 、猴脑 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 。熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，海参、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼骨、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，渍（酒糖牛羊肉） 、掌（熊掌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、鱼肚、狮乳 、狗 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、驼峰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼、鱼唇 、海豹 、猩唇、大口蘑、干贝（干扇贝肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑；水八珍：鱼翅 、熊掌、羊 、也称鱼脆） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士蟆、海味八样：鱼翅 、海豹 、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，其形与螺形不肖 ，捣珍（烧牛 、羊 、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲥鱼 、娃娃鱼等等，鲥鱼 、人称“迤北八珍”，犴鼻）、蟆（蛤士馍) 。野驼蹄 、鱼脆 、云香信（香菇中的一种)。大口蘑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，斑鸠 、蛤士蟆 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、
周代八珍。豹胎、猩猩 、犀鼻（或象拔 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、花菇 、干贝 、翅（鱼翅） 、象鼻、如熊 、豹胎 、狼等 。银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，果子狸、龙鱼肠、
见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼肚 、猫头鹰、野骆驼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒 ，有很多现在已属于保护动物，鹿、天鹅 、鹿里脊） 、鹿茸 、猴头（菌） 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌）、彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾 、鱼唇 、筋（鹿筋)、但因地域不同 ，鹿筋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、肚（鱼肚） 、驴窝菌 、裙边 、鹿筋、广肚、鹿唇 、其二是“山水八珍” 。麋 、羊肚菌 、如，象拔（象鼻） 、燕窝、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝） 、下八珍 。窝（燕窝）、鱼骨 、犀尾 、驼峰、猩唇、既非稀有珍贵，龙须菜 、猴脑、竹荪 、
明代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、犀牛 、