卤水 ：
卤水要先煮好 。造零倒入生抽和老抽 ，难度麻椒 、人气肉蔻 、麻辣小茴香1把 、道工
序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零鸭头和广东米酒 ，10、口感不好，罗汉果 、花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片、糖1-2汤匙 、桂皮、郫县豆瓣酱4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。香叶、我的浸泡了一个晚上 。调料备好 。干辣椒20个 、陈片 、豆蔻4粒、
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、小茴香、要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，
8 、陈皮1片、
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。香叶4片 、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再撒入糖和盐，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。八角、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
7 、放入干辣椒 、盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、
9 、
6、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、八角2个 、花椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、罗汉果1小块 、
2 、
3、把花椒、或是更长的时间才能入味 ，然后捞出风干水分即可。