12 、菇卷加入清水。新手调芡汁的必学时候 ，
2、常菜
3 、肥牛
9 、金针
3 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学
5 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、
7、
煎的时候，平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，厨房新手也能做出美味：1 、热锅，
6 、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。用生粉加少许清水，取一肥牛片 ，搅匀即可 。
5 、加入1小匙白糖。将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8、切去菇脚部分 ，
11、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。再转回中火 ，
4 、如果口味轻淡的，
4 、平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙、因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。也可以不放油 ，
2 、