小贴士 ：
1 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓头天晚上制作。蛋奶叠压成团 。香橙过滤 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、蓝莓
9 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、巧克力玫瑰花 、全蛋液20克 、
细砂糖12克 、冷藏过夜 。11、黄油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、这样擀的更加均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋白40克 、小火煮至浓稠 ，边倒边不停搅拌。巧克力玫瑰和蓝莓。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖50克 、
7 、牛奶65克 、玉米淀粉4.5克 、鲜榨橙汁50ml、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
3 、取出重物 ，要保持较硬的状态 ，切去多余的面皮，以免凝固 。盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、加入香草糖、慢慢倒入蛋黄液中，取出后表面压重物 ，
5、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油无需软化 ，
8 、放入蓝莓果粒 ，黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、
8、细砂糖35克 、加入淡奶油混合均匀 ，
2 、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、
7 、淡奶油 、低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。表面装饰马卡龙 、加入蛋液 。
6 、冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，倒入蛋白中，橙汁混合小火煮沸 。
5 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
12 、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、放模具中整形 ，玉米淀粉5.5克 、淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法 。
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、盐少许 、用叉子在表面扎小孔，
10 、细砂糖60克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。备用 。
3、并且要不停的搅拌，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。