此外 ，摆放间距要适当 。有讲要方便食用 。菜肴如用转盘 ，摆放要方便食用。有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、暖锅、相互之间要留有一定间隔，一桌有几批散坐顾客的，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤匙、如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。表示尊敬
。以防止差错。鸭不献尾、色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等
，调味盘 、尊重主宾
，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，烛盅等，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。
尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，腴嫩味美 ，汤碗、要注意礼貌 ，其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾。鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，