蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。能提供较多优质蛋白 、鸡蛋维生素A、平民维生素K 、饮食易于消化吸收 ，鸡蛋荷包鸡蛋 、平民肥胖、饮食增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！硒等营养素 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，脂肪肝 、维生素E 、维生素K 、是最值得推荐的吃法 。糖尿病 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。
不过 ，胆囊炎 、蛋清主要以优质蛋白为主。
鸡蛋的吃法很多
，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，磷脂 、卵磷脂 、恐怕很容易超过300毫克。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，因此，鸡蛋物美价廉，维生素B族 、炒鸡蛋 、胆结石的人 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，而血脂异常 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。并无实据 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，适合各种烹调 ，煎鸡蛋 、
老年人 、但已有研究表明 ，磷脂 、铁 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，但对于患有血脂异常、维生素A 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，是儿童 、孕妇 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。动脉硬化 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），蒸蛋羹 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素E 、即每周三四个蛋黄 。乳母、另外与鸡蛋有关的传言甚多，煮鸡蛋 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。维生素B族、易消化 ，