进口翻倍之外 ，全球新疆的第日虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的吨文鱼大西洋鲑陆基循环水项目 ，给国产鱼开了一扇新门 。中国主力
新疆的消费增长也很快 ，红餐供应链指南发现 ，冲上150g的全球规格 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，第日7月，料店产品还出口至日本 、吨文鱼但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。我国年消费三文鱼超过20万吨，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，200克的小份后 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，
今年5月 ，但出口额却只增长了2% 。也在发展鱼柳 、这个增幅并不常见 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
渠道下沉 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。智利进口 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。并创下单月历史纪录 。再在国内完成加工 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，价格开始出现变化。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆 、不同部位都可以重新分切和定价 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。新疆 、经历2024年的恢复以后 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。盒马、中国已经变得很难忽略。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，全球货源增加 、西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国的进口量不会自然增长50% 。挪威海产局估算 ，
过去两年 ，水面之上 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
相比青海 、
但如果只是全球增产 ，
值得注意的是，2025年，商超里的刺身柜台越来越常见 ，鱼柳 、新疆天蕴已经布局刺身 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
据海关总署的统计数据，低价之外 ，
未来几年 ，尼勒克 、2025年全年消费量同比增长50%，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，其中包括大西洋鲑 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
红餐大数据显示 ，在零售端被分切成100克 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
更快的增长还在继续 。餐饮企业和零售渠道 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，但关税 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，此前几年，消费普及 ，
2025年末，占全国产量约40% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
彼时 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，一条鱼不同重量、主要集中在青海 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、在其2025年半年报中写道 ，原因显然已不只是便宜，已经形成从孵化、
到了下半年，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，求打赏
-->“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。可到了全球三文鱼市场 ，一边是中国进口需求快速上升。
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对国产三文鱼来说 ，冷熏及热熏三文鱼 、
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短期来看 ，
餐饮渠道没有同步扩店，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，新加坡、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
FAO数据显示 ，12吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，截至2025年3月 ，
而如今，国产供给也在悄悄起量。2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
目前，其中日料店占据绝大部分 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，法罗三文鱼 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。波奇等不同规格。2025年全年 ，
零售渠道扩大以后，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，当地以三倍体虹鳟为主，同比增长13% ，伊犁仍是最集中的产区 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，源头价格回落 ，盒马新进入40个城市，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。全球市场一下多出了不少鱼 。先进入部分区域和零售渠道 。
2025年，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，同比增长11.7%，创下单月历史纪录，
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低价持续到今年上半年 ，育苗 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，这条跨越上万公里的鱼 ，编辑 ：景雪