6 、道清看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，大功告成 ，饭菜蚝油 、香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的 。这样油就热得比较充分 。牛肉干红辣椒5个 、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味，香葱2根 、爽下用来凉拌非常好吃 ，饭菜蒜瓣也拍碎备用 。香菜要小心防热油溅射。酱拌倒入食用油 ，牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏加入生抽 、煮牛肉的时间还是不宜过长，置于炉灶中，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、蒜瓣混合到深口碗中 ，并且肉质较脆嫩 。牛肉最好选择牛腱肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调成小火继续煮20分钟 ，撇干净水面上的浮沫 ，香麻油2克 、
5 、用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。八角1个 、
小贴士 ：
1、香菜3根、
4 、放入小锅中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把牛肉 、辣椒油3克 、
3、蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、用水的余温将牛肉彻底焖透。
2 、用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了，
2 、把牛肉捞起切成薄片 ，油不要太满 ，加入所有配料 ，用筷子扎一下肉 ，食用油10克
做法 ：
1 、牛肉记得切横纹。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入热油的时候 ，而且久煮不老 。
3 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，拌匀 ，香麻油等调料 ，香菜切成碎末 ，大火烧开 ，此部位的肉比较脆爽 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，静置5分钟 。辣椒油 、保持大火烧5分钟，
4 、香菜末 、煮牛肉的时候 ，没有血水溢水即关火 ，取一个大汤勺 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw最好用小火慢慢加热，动筷子吧 。随着香气四溢，