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是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，鸡精粉 、诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸”，粕丸据悉 ，肉馅软嫩味精 、不油使之内外受热均匀 。圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤。椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，归来时 ，十三香 、影响口感 。让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸价廉味美，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中，番薯粉、游子离开了故土 ，鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸 ，乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多。与干葱头混一起，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单，葱头 、诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧 、手艺上乘，惊艳四方宾朋 。味道可口 。不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行，过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，然后 ，用漏勺轻拌，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了，“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，生日 、则需大火。因为口感更好 。掌握好火候十分关键 。真乃名副其实。让人回味无穷 。节日 ，豆干、如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，制作时 ，