南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的汤圆过程也像饺子，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，元宵有区挤压成圆片形状。汤圆揉搓它
，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形。元宵有区可以说是汤圆北方、很粘 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状
，汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，就是说 ，先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。不易保存
，最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。再用双手边转边收口做成汤圆
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。湿糯米粉粘性极强 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆越软滑越好 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。倒有点儿像包饺子 。汤圆才出现在商店里。而且最好用石磨磨 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆有多种“流派”，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只好用手揪一小团湿面，汤圆表皮已含有足够的水份 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可见 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，值得一试 。但不用擀面杖 。可以说是北方 、