“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺黄瓜条、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。东来顺对羊的暖炉产地 、所以肉质细腻 ，东顺年龄以及肉的部位都有严格的规定。小三岔等五个部位 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、种类、距今已有百年历史 。只占净肉的35%-40%。
大三岔 、北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉，没有膻腥味。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。