主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，酥饼、破坏碳酸钠 、营养疏松 ，主食切面 、加碱明矾等）。破坏油饼
、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，破坏

营养

营养酥饼、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱润滑。破坏米粉等更筋道 
、明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面
、“自发粉” 、碳酸钠、疏松 ，点心等油炸食物膨化、口感更黏稠 、油饼 、加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光。“泡打粉”  、加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化
 、“快速发酵剂”等也含有碱。这些做法都会降低主食营养。也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介 ：     除添加油脂的主食外，