蚝油即蛎黄油 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的特色称赞 。
菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，为上等健身食品。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，牛肉刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，味甘 ，强筋骨的功效。也可作炒菜之用 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蘸面包，其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，适用于拌面 、
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，十分赞赏 。味极鲜美 ，具有补脾胃，